Immer mehr Menschen möchten sich pflanzlich ernähren, ohne auf eine optimale Proteinversorgung zu verzichten. Dabei taucht häufig die Frage auf: Kann pflanzliches Eiweiß tierisches Eiweiß wirklich ersetzen? Die Antwort lautet: Ja – wenn man die richtigen Quellen kombiniert. 🧬 Was bedeutet „biologische Wertigkeit“ eigentlich? Die biologische Wertigkeit (BW) beschreibt, wie effizient der Körper ein aufgenommenes…